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廚房動線設計是影響使用效率與安全性的關鍵！設計時應以「好拿、好走、不繞路」為原則，以下是重點整理：

 

廚房動線設計的重點：

 

1. 遵循「工作三角」原則

• 三個主要區域：冰箱（儲藏）→ 水槽（清洗）→ 爐台（烹調）

• 形成三角形或一條順暢的動線，不要交叉、來回繞

 

2. 區域劃分清楚

• 儲藏區：冰箱、吊櫃、乾糧櫃

• 備料區：水槽、切菜台、垃圾桶

• 烹調區：爐具、抽油煙機、烤箱

• 不同區域避免混用，提升效率與衛生

 

3. 動線要「順手」而非「順眼」

• 放東西的位置要考慮動作習慣，不只是美觀

• 例如：洗完菜馬上切菜、切完菜順手下鍋

 

4. 避免走道擁擠或交叉

• 單人廚房動線寬度至少90公分以上

• 若是兩人使用空間，建議走道至少120公分

• 避免多人使用時「卡住」或發生碰撞

 

5. 依照慣用手設計位置

• 右撇子 → 洗手槽在左、切菜中間、爐台在右

• 左撇子則反過來，做菜更順手

 

6. 收納與電器配置也屬於動線一環

• 微波爐、電鍋、咖啡機建議放靠近出入口或備料區，避免和烹調區重疊

• 廚具收納應依使用頻率與動線設置（常用的要「伸手可及」）

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