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撇步分享文章
Q50大樓住宅廚房隔間可以拆除，改為開放式廚房嗎？
建築師詳解規門檻、瓦斯爐與 IH 爐合法解法
核心重點速覽
大樓廚房能否改為開放式，關鍵在於**「整棟建築總樓高」與「是否使用燃氣設備（瓦斯爐）」。依《建築技術規則建築設計施工編》第 227 條與第 243 條，總樓高達 16 層以上（或高於 50 公尺）之高層建築物，若保留瓦斯爐，廚房依法必須以具 1 小時防火時效之牆壁與防火門區劃，不可拆除做開放式；若全面改用 IH 爐等非燃氣設備**，依內政部國土管理署最新函釋得免設防火區劃合法開放。此外，拆牆前依法均須完成「室內裝修審查」並確認非剪力承重牆。
Q1：大樓住戶可以把廚房隔間拆掉改為開放式嗎？判定標準是什麼？
廚房隔間能否合法拆除，法規首要判斷標準是「全棟建築物的總樓高」與「烹飪熱源設備」，而非住戶位於哪一個樓層。 只要整棟大樓為 16 層以上的高層建築物，全棟所有樓層若使用瓦斯爐，皆受到獨立防火區劃之強制規範。
許多屋主常有迷思：「我家買在 8 樓，既然低於 15 樓，是不是就能任意打掉廚房牆面？」實務上，主管機關的認定標準並非看單元戶所在的樓層，而是看該棟建築物的整體執照規模：
- 高層建築物判定（整棟受限）：依據《建築技術規則建築設計施工編》第 227 條，建築物高度在 50 公尺以上，或樓層在 16 層以上者，即屬「高層建築物」。
- 燃氣設備防火區劃限制：同編第 243 條第 2 項明定：「高層建築物設有燃氣設備時，應將燃氣設備集中設置，並設置瓦斯漏氣自動警報設備，且與其他部分應以具一小時以上防火時效之牆壁、防火門窗等防火設備及該層防火構造之樓地板予以區劃分隔。」
建築師實務提醒：
「只要建築執照登載的總樓層達 16 樓（含）以上，即便住戶位於 2 樓或 8 樓，法律上整棟皆屬高層建築物。只要廚房配置天然氣或瓦斯爐，就必須具備獨立的防火隔間與防火門，私自敲除將面臨違法裁罰並限期恢復原狀。」
Q2：高層建築物想做開放式廚房，唯一的合法解法是什麼？
唯一的合法解法是「徹底停用瓦斯明火，改裝 IH 感應爐或電陶爐」。 由於法規限制的核心在於「燃氣設備」，只要移除燃氣來源，該空間即不受第 243 條第 2 項的防火隔間束縛。
此項實務解法已有明確的主管機關行政函釋作為法源依據：
- 前內政部營建署 101 年 10 月 9 日營署建管字第 1010063964 號函：明確釋示高層建築物之集合住宅廚房，「未設有燃氣設備者，自不受上開規則建築設計施工編第 243 條之限制」。
- 內政部國土管理署 113 年 11 月 20 日國署建管字第 1130106764 號函（臺北市建築管理工程處納入 113 年建管法令函釋彙編第 072 號）：再度明確重申，同一高層建築物中，設有燃氣設備之廚房應依第 243 條第 2 項區劃分隔；未設有燃氣設備之廚房，得免受第 243 條防火區劃限制。
因此，高樓層屋主欲規劃中島或開放式廚房，必須向天然氣公司申請廢除或封閉廚房燃氣管線，改設 220V 專用迴路安裝 IH 爐，即可合法將隔間打通。
Q3：總樓高 15 樓以下的大樓，瓦斯爐廚房就能隨意打掉嗎？三大施工前必檢項目
即使大樓總樓高在 15 樓以下不受第 243 條限制，也絕非想拆就拆，仍須受到結構、分戶與消防三大法定防線的管制。
1. 結構安全：嚴禁敲除剪力牆與承重牆
廚房隔間牆若為鋼筋混凝土（RC）澆置的剪力牆，屬於建築主結構系統，具有分擔耐震剪力的功能，依據《建築法》第 77 條之 2，拆除結構牆體直接構成危害公共安全。唯有輕鋼架灌漿牆或白磚牆等非承重分間牆，在經過建築師或結構技師評估簽證後方可拆除。
2. 室內裝修許可：6 樓以上未送審開罰 6 至 30 萬
依據《建築物室內裝修管理辦法》第 3 條與《建築法》第 95 條之 1，樓高 6 層以上之集合住宅變更室內分間牆，屬於法定室內裝修行為。在工程動工前，必須委託開業建築師或室內裝修業向主管機關申辦「室內裝修許可證（圖說審查）」；完工後取得「室內裝修合格證明」。若未經許可擅自施工，主管機關得處屋主與施工廠商 新臺幣 6 萬至 30 萬元罰鍰，並限期恢復原狀。
3. 消防感知器避障與警報調整
大樓 11 樓以上多數依法設有自動撒水設備及火警自動警報設備。廚房原本多配置「定溫型探測器（感熱型）」，而客餐廳則多設置「差動型」或「偵煙型探測器」。若將廚房隔間打通，中島大火爆炒產生的濃烈油煙極易擴散至客廳，觸發偵煙型探測器誤報，造成全棟警報大作。施工時必須請合格消防設備師評估感知器位置並進行合法移位申報。
建築師實務提醒：
「老屋改裝開放式廚房改用高功率 IH 爐（多為 220V、20A～30A，功率可達 3000W 以上）時，進場前務必請水電技師檢查戶內總電盤進屋線（幹線）線徑與總無熔絲開關（NFB）容量。若未抽換專用線路或未確認總安培數，未來同時開啟冷氣與 IH 爐時將引發頻繁跳電。」
專家問答專區（業主常見痛點 FAQ）
Q1：我家是 20 樓大廈的 5 樓，若保留瓦斯爐，改用玻璃防火拉門算不算合法的防火區劃？
不算，除非使用具備完整合格防火測試證明（f-60A）之甲種防火玻璃門窗系統。
《建築技術規則》第 243 條規範的防火區劃，要求具備「一小時以上防火時效」與「阻熱性」。市面上常見的鋁框噴砂玻璃拉門、懸吊連動玻璃門均無防火時效。若要合法使用透明隔間保留瓦斯，必須採用具備經濟部標準檢驗局檢驗合格證書、附有防火標章的鋼骨防火玻璃門窗系統，造價高昂且施工細節繁複，因此實務上更建議直接改用 IH 爐。
Q2：原本的瓦斯爐改為 IH 爐，舊的天然氣管線可以直接自己用蓋子封起來嗎？
絕對不行。必須通報天然氣公用事業公司派員止氣或封管。
私自拆卸瓦斯管線易造成微幅洩漏與氣爆危險。申請室裝合格查驗時，部分建管單位亦會要求出具天然氣公司封管證明或現場確認無瓦斯接頭，確保該廚房空間無繼續使用燃氣之實質條件。
Q3：社區管委會說「大樓規約明定禁止拆除室內任何牆面」，這有法律效力嗎？
有實質拘束力。
依《公寓大廈管理條例》第 23 條規定，規約若經區分所有權人會議合法決議通過，且不違反強制或禁止規定，對全體住戶具拘束力。即便技術規則允許改裝 IH 爐拆除隔間，若社區規約另有針對大樓外觀、共用管線或內部裝修之更嚴格限制，仍須遵循社區管委會裝修管理規約，避免施工遭管委會停工或扣留保證金。
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撰文：洪紹瑋(HungShaoWei) 主持建築師
全國建築師公會 國際事務委員會 顧問
台中市建築師公會 海外交流委員會 副主委 / 資訊委員會 委員
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